Peru / Juan Jose Huillca Singuna Geisha 100g

Juan Jose Huillca Singuna 

〜Jasmine, Yellow Apple, Lemon Grass〜

Origin : Peru

Region : Yanatile, Calca, Cusco

Variety : Geisha

Process: Washed

Altitude : 1,850m

Farm :  Finca Cedruyoc

jollityでは初めて取り扱う生産者です。

36歳の生産者であり、農業技術者でもある彼は、妻と共にスペシャルティコーヒーの生産に情熱を注いでいます。フアン・ホセ氏によると、熟したチェリーを厳選して収穫することが成功の鍵だそうです。農業技術者として働く中で、フアン・ホセ氏はスペシャルティコーヒーの世界を学び、情熱を見出しました。COEをはじめとする地域および全国規模のコンテストへの参加を通して、高い評価を獲得していきました。熟したチェリーのみを収穫し、チェリーは収穫当日のうちに脱穀され、その後グレインプロの袋に入れられプラスチックタンクの中で発酵工程が行われます。発酵日数は日陰でコンディションに応じて3日から4日ほど。その後綺麗な水で洗いにかけられ、屋根のかかったアフリカンベットで15日から20日かけてゆっくりと乾燥させます。

【バイヤーコメント】今回ペルーを訪れた際に多くの小規模農家さんを訪問しましたが、その中で1番フィーリングが合った生産者さんがファンホセ氏でした。彼はリジェネラティブ農法を含めたサステナブルな農園管理を目指して、土壌や農園の環境をしっかりケアしている生産者さんです。プロセスにおいても、ウェットミルまわりがとても綺麗な状態で保たれていて、彼の丁寧でまじめな性格を感じました。ブラインドのカッピングでも彼のブルボン、シドラ、ゲイシャがとても高いクオリティで印象に強く残っています。

とバイヤーコメントにあるとおり丁寧な仕事を感じるクリーンなカップ。
雑味を一切感じさせず、それぞれのフレーバーが透明感を持って素直に立ち上がります。口当たりはなめらかで、甘さと酸のバランスも心地よく、余韻まで美しく続く完成度の高いコーヒーです。

ぜひご愛飲ください☺️

※送料・配送について

送料は全国一律320円です。6,000円以上で送料無料になります。

ご注文確定後、月曜日・木曜日に発送予定となります。在庫の状況によっては、次回焙煎後に発送することもございますので、ご了承ください。