Ethiopia / Yabitu Koba Heirloom 150g

Origin : Ethiopia

Region : Guji, Uraga

Variety : Heirloom

Process: Washed

Altitude : 2300m

Farm : Yabitu Koba

このロットは、グジのコバ村で収穫されたチェリーを、町外れにあるウェリチュ・ワチュ のステーションで加工したものである。グジはエチオピア南部の高地に位置し、イルガ チェフェやシダモと同じ大地溝帯にある。コバはグジに数多くある小さなコーヒー生産村 のひとつで、標高2300mを超えるウラガ小地域にある。エチオピアの基準から見ても、こ の地域は田舎であり、多くの生産者は完熟したチェリーをロバやラバで長距離輸送し、未 舗装の道路を利用して洗浄ステーションまでたどり着く。ここの農家はコーヒーに食用作 物や日陰樹、特にエチオピアのコーヒー産地全体で使用されているニセバナナを間作して いる。コバとはオロミファ語でニセバナナのことで、この地ではニセバナナは非常に重要 な作物である。この植物はコーヒーの木と共生関係にあり、澱粉質の果実から粥のような 料理を作ることができるため、エチオピアの農村部全体で人気がある。ここでは、静かな 田舎暮らしが印象的だ。多くの人々は、自然とともに、そして自然に翻弄されながら、 コーヒーに関わる仕事しかしたことがない。この密接な関係と観察、そして恵まれた条件と土壌が、農薬や肥料といった外部からの投入物を使わずに、優れた品質を生み出している。

このロットはウェリチュ・ワチュのチームによって、入念な洗浄工程を経て加工される。 標高が非常に高いため、特に夜間は非常に涼しく、時には60時間にも及ぶ長い発酵が行わ れる。これが複雑な風味を生み、エチオピアの南の脊柱で生産されるコーヒーで評価されるようになった澄んだ花のようなアロマと明るい柑橘系の風味を披露している。

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